答：

药食同源 首重协调 损有余补不足 四大营养不可偏废
食物的性质对头发的生长有极大的影响。想要拥有健康的头发必须调整自己的饮食嗜好，选用健康的食品来养育健康的头发。
人类身体的五脏六腑主要是依蛋白、维他命、脂肪、碳水化合物、矿物质、水分等六大营养素来促进机能旺盛。因此平衡地摄取六大营养素为保持身体健康的重要因素也是拥有健康头发的秘诀。对于毛发的最基本营养素是氨基酸系的蛋白质，以及蛋黄素、盐化碘素、钙、维他命等。

“从头开始”食物疗法的四大重要营养来源

一、 蔬菜类 蔬菜含有蛋白质，有些人一定会感到吃惊吧！蛋白质有碱性蛋白质及酸性蛋白质，头发需要的是碱性蛋白质。碱性蛋白质含有多量纤维质，对于神经纤维细胞来说是极好的营养素。碱性蛋白质含于蔬菜、海鲜类中，所以要多摄取菜类或海藻。蔬菜对于养份的运输、排泄机能，以及流汗之调节体温的机能有极大帮助。什么样的蔬菜对头发有益呢？对头发最有用的蔬菜是绿黄色的蔬菜、芋类、豆类、荷兰芹、春菊、小松菜、菠菜、韭菜、萝卜、胡萝卜、青椒、青芦苟等。这些蔬菜具有增血的作用，能使血液循环良好，将养份充分运到头部。纤维质是毛皮质的养分，能给予头发弹力，并含有多量色素，是乌黑头发之源泉。
二、 水果类 水果含有丰富维他命C，水分多易于消化，是美容和养身的圣品。维他命C能促进神经的机能，拉引头发刺激神经，有益头发的成长。含有有机酸的水果，其蕴含的维他命C不易败坏。水果能补给安定神经的氧气，使毛髓质的空气能吸入新鲜氧气，使头发具有弹性。
三、 豆腐类 白嫩四角的豆腐是有必要每天吃的，半块大约含有1克的钙，正适合摄取的量。
四、 海藻类 海藻类含有丰富的叶绿素，所以应多吃海带、羊栖菜、海苔等。
每周平衡摄取养发育发五大营养素
除了以上四大类食物外，养发育发者应多多选择下列五大营养素的食品来加强头发的营养。
⑴含有会成为头发基本成分角蛋白及胺基酸的蛋白质食品。最好摄取鱼类，特别是体色青的鱼类，它们会含高胆固醇的肉类好。⑵含有碘、会改善甲状腺功能并促进头发成长的食品。甲状腺和头发的发育有密切关系。⑶含有能改善血液循环、防止掉发的维他命E、维他命A的食品。⑷含有能改善头皮新陈代谢的维他命B群食品。⑸含有能使头发光艳而充满张力的胶原的粘性食品。从头开始产品的使用者和所有关心自己头发的人可以参看下图表：订出每天的食谱，以配合从头开始护理周期的进行。

营养素　　　食品名　　　每周摄取法
维他
（维他命）南瓜、胡萝卜、奶油、海苔、鳗鱼、蛋白。
（维他命B1）猪肉、猪肝、大豆、花生、面、蛋黄。
（维他命C）橘子、甘薯、草莓、菠菜、茶。
（维他命D）蛋黄、香菇、奶油。
蔬菜含量较多，每天要摄取。
脂肪
（动物性）肉、鱼、蛋黄、奶油、乳酪、加工肉。
（植物性）麻油、橄榄油、椰子油、花生油。
动物性脂肪加入面中一周一次。植物性脂肪适当摄取。
蛋白
（动物性）牛乳、蛋、肉、乳酪、木鱼。
（植物性）豆腐、大豆、海苔、味精、面包。
豆腐、牛乳、蛋、每天都有摄取
矿物质
牛乳、牛肉、小鱼、乳酪、海鲜、贝类、蛋、菠菜、盐、大豆、猪肝。
一周摄取两次。
碳水化合 物
（淀粉）米、麦、芋类。
（砂糖、果糖）糕饼类、蛋糕。
（麦芽糖）牛乳、奶粉。 糕饼类摄取要有节制。