答：头发的颜色是由黑色素颗粒的种类和数量共同决定的。黑色素颗粒是由位于毛发根部的黑色素细胞产生的，并随着头发的生长而带入整根毛发。黑色素颗粒有两种，即：真黑色素和褐黑色素。前者为深黑色素，多见于黑发及白种人的浅黑色素毛发中；后者为淡色素，多见于红发及黄发中，红发中几乎全部为褐色素。在许多人的头发中常混有这两种色素颗粒，真黑色素多则头发呈黑色，褐黑色素多头发则呈其他颜色。头发中两种色素颗粒的多少，不仅人与人之间有所不同，甚至在一个人身上的每根头发之间也不一样。    白发的出现与头发的皮质中黑色素的数量变少有关，酪氨酸含量减少酪氨酸酶活性降低，细胞之间的气泡越来越多，充斥细胞之间的气泡经阳光的反射，毛发的颜色变淡而成白色。    灰发中含有许多很少的黑色素颗粒，且分散在整根头发中。白发中完全不含黑色素，白色只是由于其反射光线而形成的视觉效果。无黑色素的头发在其生长之初看起来为黄色（成蛋清的颜色），在以后才逐渐变为白色。黑色素的形成过程：黑色素的生物合成过程一般认为是先由酪氨酸在酪氨酸梅催化下氧化成多巴，多巴在酪氨酸酶作用下氧化成多巴醌，多巴醌经过合成环化进一步氧化成某些中间产物如红痣素，红痣素经过重排和脱羧基生成5－6二羟基吲哚，后者再经过氧化生成相应的醌，吲哚5－6醌相互聚合最后生成黑色素。